AGUINALDO CALDEIRA

TÉCNICO EM MEIO AMBIENTE  (SEDU)

 COMO  APROVEITAR  RESTOS DE PEIXE

 A PRESENTE PESQUISA TEM COMO OBJETIVO APRESENTAR O QUE DEVE SER FEITO PARA APROVEITAR RESTOS DE PEIXE, AGINDO ASSIM, ECOLOGICAMENTE CORRETO. PESQUISA TIRADA DE FONTES RESPEITADAS E CONFIÁVEIS.   

AGUINALDO CALDEIRA

TEC. MEIO AMBIENTE  (SEDU)

Linhares 2011

RESUMO

AS CABEÇAS DE TILÁPIAS SÃO RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE PEIXES COMUMENTE DESCARTADOS E NÃO APROVEITADAS COMO ALIMENTO. DESTA FORMA REALIZOU-SE UM ESTUDO SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DE ÁCIDOS GRAXOS NA FARINHA OBTIDA A PARTIR DE CABEÇAS DE TILÁPIAS. AINDA FORAM REALIZADAS AVALIAÇÕES SENSORIAL (CALDO E SOPA) E QUÍMICA E DE ÁCIDOS GRAXOS NA SOPA ELABORADA COM A FARINHA. OS OBJETIVOS FORAM AVALIAR A COMPOSIÇÃO E ACEITAÇÃO DOS PRODUTOS ELABORADOS COM FARINHA, VISANDO O APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA, ESPECIALMENTE PARA A MERENDA ESCOLAR. OS RESULTADOS OBTIDOS FORAM DE ELEVADOS TEORES DE PROTEÍNA (38,4%), CINZAS (19,4%) E LIPÍDIOS (35,5%) NA FARINHA. A SOPA APRESENTOU ELEVADA ACEITAÇÃO PELAS CRIANÇAS DO ENSINO FUNDAMENTAL E A COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DO CONTEÚDO LIPÍDICO INDICOU A PRESENÇA DE DIVERSOS ÁCIDOS ÔMEGA-3, ESPECIALMENTE OS ÁCIDOS ALFA-LINOLÊNICO (LNA), EICOSAPENTAENÓICO (EPA), DOCOSAHEXAENÓCIO (DHA) E EXCELENTE RAZÃO AGPI/AGS. TODOS ESTES PARÂMETROS EVIDENCIAM QUE A INCLUSÃO DE CABEÇA DE TILÁPIA NA FORMA DE FARINHA É ACEITÁVEL COMO ALIMENTO E CONSTITUI UMA FONTE NUTRITIVA E BENÉFICA PARA A SAÚDE HUMANA.

PALAVRAS-CHAVE: TILÁPIA; CABEÇA; FARINHA; COMPOSIÇÃO QUÍMICA; ÁCIDOS GRAXOS.

INTRODUÇÃO

AS TILÁPIAS (OREOCHROMIS NILOTICUS) SÃO AS ESPÉCIES DE PEIXES MAIS CULTIVADAS E CONSUMIDAS NO BRASIL NOS ÚLTIMOS ANOS. A PREFERÊNCIA NACIONAL DE CONSUMO DA CARNE DE TILÁPIA PELOS BRASILEIROS É NA FORMA DE FILÉ, E NO PROCESSO (FILETAGEM) DE SUA OBTENÇÃO SÃO GERADOS RESÍDUOS, COMUMENTE NÃO APROVEITADOS, E QUE SÃO DESCARTADOS, POLUINDO O MEIO AMBIENTE.

OS RESÍDUOS DE PEIXES INCLUEM TODAS AS SOBRAS DE PROCESSAMENTO TAIS COMO: FILETAGEM, SALGA, ENLATAMENTO, DEFUMAÇÃO, ETC. ESTES RESÍDUOS APRESENTAM VALORES RELATIVAMENTE BAIXOS E INCLUEM CABEÇA, FÍGADO, ESPINHAS, PELE, VÍSCERAS, ETC.

ESTIMA-SE QUE, DA CAPTURA MUNDIAL DE PESCADO, APROXIMADAMENTE 72% É UTILIZADO NO MERCADO DE PEIXE FRESCO, CONGELADO, EMPANADO, ENLATADO, ETC. OS 28% RESTANTES OU SÃO UTILIZADOS NO PREPARO DE RAÇÕES OU SÃO DESPERDIÇADOS COMO RESÍDUOS. NO BRASIL, APROXIMADAMENTE 50% DA BIOMASSA CAPTURADA É DESCARTADA DURANTE O PROCESSAMENTO.

OS RESÍDUOS (FÍGADO, CABEÇA, CARCAÇA) DE PESCADO APRESENTAM ALTO TEOR DE PROTEÍNAS, MINERAIS E LIPÍDIOS. O CONTEÚDO LIPÍDICO APRESENTA CONTEÚDOS APRECIÁVEIS DE ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS, PRINCIPALMENTE DA SÉRIE ÔMEGA-3 (N-3) E ÔMEGA-6 (N-6). NESTAS SÉRIES DE ÁCIDOS GRAXOS, DESTACAM-SE OS ÁCIDOS ALFA-LINOLÊNICO (LNA, 18:3N-3) E LINOLÉICO (LA, 18:2N-6). ESTES ÁCIDOS SÃO CONSIDERADOS ESTRITAMENTE ESSENCIAIS, OU SEJA, NÃO SÃO SINTETIZADOS PELO ORGANISMO HUMANO, SENDO NECESSÁRIA A INGESTÃO NA DIETA.

O LA É PRECURSOR DO ÁCIDO ARAQUIDÔNICO (AA, 20:4N-6), COMPONENTE UTILIZADO NA SÍNTESE DE PROSTAGLANDINAS E IMPORTANTE PARA O CRESCIMENTO FETAL1, E O LNA É PRECURSOR DOS ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA LONGA (AGCL) DA SÉRIE N-3, TAIS COMO O ÁCIDO EICOSAPENTAENÓICO (EPA, 20:5N-3) E DOCOSAHEXAENÓICO (DHA, 22:6N-3). ESTES ÁCIDOS SE DESTACAM POR APRESENTAREM DIVERSOS EFEITOS BENÉFICOS À SAÚDE HUMANA, COMO DIMINUIÇÃO DOS RISCOS DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES6, DIMINUIÇÃO NAS TAXAS DE COLESTEROL NO SANGUE17, PREVENÇÃO DE CÂNCER16 E BENEFÍCIOS À GRAVIDEZ E SAÚDE MATERNA-INFANTIL.

VISANDO O APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE PESCADO E CONSEQUENTEMENTE FORNECER SUBSÍDIOS PARA UM DESTINO MAIS NOBRE (ALIMENTAÇÃO HUMANA) PARA ESTA PARTE DO PEIXE, REALIZARAM-SE ESTUDOS SOBRE O PROCESSAMENTO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DE ÁCIDOS GRAXOS DA CABEÇA DE TILÁPIA. OS ESTUDOS DE COMPOSIÇÃO FORAM REALIZADOS NA FARINHA PURA, EM UM CALDO E EM UMA SOPA FORMULADOS COM A FARINHA. AS ACEITAÇÕES DESTES PRODUTOS FORAM AVALIADAS POR UNIVERSITÁRIOS E POR CRIANÇAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DE ESCOLA PÚBLICA.

2 MATERIAL E MÉTODOS

2.1 PREPARO DA FARINHA

UM TOTAL DE 36 CABEÇAS DE TILÁPIA FORAM PREVIAMENTE LAVADAS E SUBMETIDAS AO COZIMENTO A VAPOR, POR 25 MINUTOS. AS CABEÇAS COZIDAS FORAM TRITURADAS EM MOINHO ROSCA SEM FIM DE AÇO INOX E PESADAS, TOTALIZANDO 5,70 KG.

EM SEGUIDA FORAM DISPOSTAS EM ASSADEIRAS E LEVADAS AO FORNO DE UM FOGÃO CONVENCIONAL, PERMANECENDO POR 4 HORAS A 180 °C, DEPOIS DE RESFRIADA A FARINHA FOI PENEIRADA EM PENEIRAS DE AÇO INOX DE 14 MESH, OBTENDO-SE ASSIM A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA SECA. A FARINHA FOI EMBALADA EM SACOS DE POLIETILENO, O AR REMOVIDO E POSTERIORMENTE ENROLADA EM PAPEL ALUMÍNIO. A FARINHA FOI ARMAZENADA EM GELADEIRA (4 °C), PARA POSTERIORES ANÁLISES E UTILIZAÇÃO NO PREPARO DO CALDO E DA SOPA.

2.2 PREPARO DO CALDO E SOPA

A PARTIR DA FARINHA FORAM PREPARADOS DOIS PRODUTOS: CALDO, CONTENDO A FARINHA, ÁGUA E SAL, E A SOPA, CONTENDO VÁRIOS INGREDIENTES. FOI AINDA PREPARADO UM CONTROLE CONSTITUÍDO DE TODOS OS INGREDIENTES DA SOPA, EXCETO A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA.

O CALDO FOI PREPARADO PARA UM VOLUME FINAL DE 1,5 LITROS. OS INGREDIENTES UTILIZADOS FORAM: 5 COLHERES (SOPA) ÓLEO DE SOJA; 15 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA; 2 COLHERES (SOPA) SAL E 2 LITROS DE ÁGUA. O PREPARO SEGUIU-SE DA SEGUINTE FORMA: EM UMA PANELA DE ALUMÍNIO, CONTENDO ÓLEO DE SOJA, ACRESCENTOU-SE A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA, EM SEGUIDA, COLOCOU-SE SAL E ÁGUA; E O TEMPO DE COZIMENTO FOI DE 30 MINUTOS.

OS INGREDIENTES USADOS PARA UM VOLUME FINAL DE 1,5 LITROS DE SOPA FORAM: 5 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE SOJA; 15 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA; 2 COLHERES (SOPA) SAL; 2 LITROS DE ÁGUA; 20 COLHERES (SOPA) ARROZ COZIDO; 15 COLHERES (SOPA) POLPA DE TOMATE; 5 DENTES DE ALHO TRITURADOS; 7 COLHERES (SOPA) CEBOLA TRITURADA; 5 TOMATES PICADOS; 2 COLHERES (SOPA) COENTRO; 1 COLHER (SOPA) DE CEBOLINHA; 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA E 1 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO.

O PREPARO DA SOPA SEGUIU-SE DA SEGUINTE FORMA: EM UMA PANELA DE ALUMÍNIO, FORAM REFOGADOS O ALHO E A CEBOLA EM ÓLEO DE SOJA. ACRESCENTARAM-SE A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA E O TOMATE (PICADO E SEM PELE). APÓS O PARCIAL AMOLECIMENTO DO TOMATE, ACRESCENTOU-SE ÁGUA. EM SEGUIDA, FORAM COLOCADOS ARROZ, POLPA DE TOMATE E MAIS UM POUCO DE ÁGUA. POR FIM, ADICIONARAM-SE, ORÉGANO, SAL, PIMENTA DO REINO, COENTRO, CEBOLINHA E SALSINHA. O TEMPO DE COZIMENTO FOI DE 30 MINUTOS.

O PREPARO DO CONTROLE FOI ELABORADO NAS MESMAS CONDIÇÕES DA SOPA, ENTRETANTO NÃO FOI ADICIONADA A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA E O VOLUME FINAL DO CONTROLE FOI DE APROXIMADAMENTE 1,5 LITROS.

2.3 ANÁLISES SENSORIAIS

OS PRODUTOS CALDO E SOPA FORAM AVALIADOS SENSORIALMENTE POR UM PAINEL DE 100 PROVADORES. A ANÁLISE SENSORIAL DO CALDO FOI REALIZADA COM 50 UNIVERSITÁRIOS E A SOPA COM 50 ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL (FAIXA ETÁRIA DE 10 A 12 ANOS).

A ANÁLISE SENSORIAL FOI BASEADA NO MÉTODO DE ESTÍMULO SIMPLES COM ESCALA HEDÔNICA DE 9 PONTOS COM OS EXTREMOS 1 (DESGOSTEI MUITÍSSIMO) E 9 (GOSTEI MUITÍSSIMO). OS RESULTADOS DA ACEITABILIDADE DO CALDO E DA SOPA FORAM TRANSFORMADOS DE ACORDO COM A FÓRMULA: Y = (X + 0,5)1/2, CUJOS VALORES DE X VARIAM DE 1 A 9 E DESTA FORMA OS RESULTADOS DE Y ESTABELECEM UM INTERVALO DE 3,08 (PARA A NOTA MÁXIMA X = 9) A 1,22 (PARA A NOTA MÍNIMA DE X = 1)3.

2.4 ANÁLISES QUÍMICAS

AS ANÁLISES DO TEOR DE UMIDADE, CINZAS E PROTEÍNA BRUTA FORAM REALIZADAS CONFORME TÉCNICAS DESCRITAS POR CUNNIFF4.

OS LIPÍDIOS TOTAIS FORAM DETERMINADOS SEGUNDO BLIGH E DYER2, NA PROPORÇÃO DE METANOL, CLOROFÓRMIO E ÁGUA, RESPECTIVAMENTE (2:2:1,8 V/V/V).

A TRANSESTERIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS TOTAIS FOI REALIZADA SEGUNDO PROCEDIMENTO DE JOSEPH E ACKMAN11.

2.5 ANÁLISE CROMATOGRÁFICA DOS ÉSTERES METÍLICOS DE ÁCIDOS GRAXOS

OS ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS FORAM SEPARADOS EM CROMATÓGRAFO GASOSO VARIAN, EQUIPADO COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO DE CHAMA E COLUNA CAPILAR DE SÍLICA FUNDIDA CP (SELECT FAME – CP - 7420) (100 m DE COMPRIMENTO, 0,25 MM DE DIÂMETRO INTERNO E FILME DE 0,25 µM DE CIANOPROPIL). O VOLUME INJETADO FOI DE 1,0 µL, UTILIZANDO RAZÃO DE SPLIT 1:80, SENDO AS TEMPERATURAS DO INJETOR E DETECTOR DE 220 E 240 °C, RESPECTIVAMENTE, ENQUANTO A TEMPERATURA DA COLUNA FOI DE 165 °C DURANTE 18 MINUTOS E ELEVADA A 235 °C COM TAXA DE 4 °C/MIN E MANTIDA POR 25 MINUTOS.

A IDENTIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS FOI EFETUADA ATRAVÉS DA COMPARAÇÃO DOS TEMPOS DE RETENÇÃO COM PADRÕES SIGMA (EUA), POR CO-ELUIÇÃO "SPIKING" DE PADRÕES JUNTO COM A AMOSTRA E COMPARATIVAMENTE COM VALORES DE ECL (EQUIVALENT CHAIN LENGHT). AS PORCENTAGENS DE ÁCIDOS GRAXOS FORAM DETERMINADAS ATRAVÉS DA INTEGRAÇÃO DAS ÁREAS DOS PICOS PELO SOFTWARE VARIAN WORKSTATION STAR, VERSÃO 5.0 E OS DADOS EXPRESSOS EM PORCENTAGENS DE ÁREA RELATIVA..

2.6 ANÁLISE ESTATÍSTICA

OS RESULTADOS FORAM SUBMETIDOS À ANÁLISE DE VARIÂNCIA (ANOVA) A 5% DE PROBABILIDADE, PELO TESTE DE TUKEY, ATRAVÉS DO PROGRAMA STATISTICA VERSÃO 5,019.

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO

3.1 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL

NA TABELA 1 ESTÃO APRESENTADOS OS VALORES DE UMIDADE, PROTEÍNA BRUTA, LIPÍDIOS TOTAIS E CINZAS PARA FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA.

O TEOR DE UMIDADE ENCONTRADO PARA A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA FOI DE 6,0%. ESTE VALOR ESTÁ DE ACORDO COM O REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (RIISPOA)15 QUE DESCREVE QUE O PESCADO NÃO DEVE CONTER MAIS QUE 12% DE UMIDADE.

OS VALORES DE CINZAS, PROTEÍNA E LIPÍDIOS ENCONTRADOS NA FARINHA FORAM DE 19,4, 38,4 E 35,5%, RESPECTIVAMENTE. OS ELEVADOS VALORES DESTES CONSTITUINTES DEVE-SE PRINCIPALMENTE AO BAIXO TEOR DE UMIDADE, OU SEJA, NO PROCESSO DE ELABORAÇÃO DA FARINHA HOUVE UMA REDUÇÃO NO TEOR DE UMIDADE E, DESTA FORMA, OCORREU UM AUMENTO NA CONCENTRAÇAO DE PROTEÍNA, LIPÍDIOS TOTAIS E CINZAS. O TEOR DE PROTEÍNA E LIPÍDIOS TOTAIS FOI SUPERIOR QUANDO COMPARADO COM ALIMENTOS INTEGRAIS COMO FEIJÃO, ARROZ, CARNE BOVINA E FRANGO8, OS QUAIS SÃO COMUMENTE UTILIZADOS NA MERENDA ESCOLAR. EM RELAÇÃO À OUTROS RESÍDUOS DE TILÁPIAS COMO FÍGADO21 E EM FILÉS22, A FARINHA DE CABEÇA APRESENTOU MAIORES VALORES DE CINZAS, PROTEÍNA E LIPÍDIOS TOTAIS.

3.2 ANÁLISE SENSORIAL DA SOPA E DO CALDO

NA ANÁLISE SENSORIAL DA SOPA, DE UM TOTAL DE 50 PROVADORES (CRIANÇAS DE 10 A 12 ANOS), 16 ATRIBUÍRAM A NOTA MÁXIMA (3,08) PARA A SOPA E 19 CRIANÇAS ATRIBUÍRAM A SEGUNDA MAIOR NOTA (2,91). NO CALDO, FOI REALIZADA SOMENTE A AVALIAÇÃO SENSORIAL E COM PROVADORES UNIVERSITÁRIOS, HAJA VISTA QUE O SABOR DE PEIXE É ACENTUADO E OCORRE REJEIÇÃO PELAS CRIANÇAS. NO CALDO, ENTRE 50 PROVADORES, NÃO FOI OBSERVADA A NOTA MÁXIMA, 18 UNIVERSITÁRIOS ATRIBUÍRAM A NOTA DE 2,74, ENQUANTO 16 NÃO APROVARAM O CALDO, DANDO A NOTA MÍNIMA DE 1,22, CONFORME MOSTRA A TABELA 2.

A BAIXA ACEITAÇÃO DO CALDO DEVE-SE AO FATO DA SUA FORMULAÇÃO APRESENTAR SOMENTE FARINHA DE CABEÇA, ÁGUA E SAL, OU SEJA, FOI FORMULADO SEM A ADIÇÃO DE VEGETAIS E ESPECIARIAS QUE MASCARAM O GOSTO DE PEIXE.

3.3 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA SOPA E CONTROLE

NO CONTROLE (SOPA SEM FARINHA), FOI DETERMINADA A COMPOSIÇÃO QUÍMICA PARA AVALIAR COMPARATIVAMENTE O EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA EM RELAÇÃO AOS COMPONENTES DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL (UMIDADE, CINZAS, PROTEÍNA E LIPÍDIOS TOTAIS) DA SOPA.

A TABELA 3 APRESENTA A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA SOPA E DO CONTROLE.

LETRAS DIFERENTES NA MESMA LINHA INDICAM DIFERENÇA MÍNIMA SIGNIFICATIVA EM NÍVEL DE 5% DE PROBABILIDADE.

A ADIÇÃO DE FARINHA AUMENTOU COM DIFERENÇA SIGNIFICATIVA OS TEORES DE CINZAS, PROTEÍNA E LIPÍDIOS TOTAIS NA SOPA EM RELAÇÃO AO CONTROLE. OS VALORES DE CINZAS AUMENTARAM APROXIMADAMENTE 25%, ENQUANTO OS VALORES DE PROTEÍNA BRUTA E LIPÍDIOS TOTAIS AUMENTARAM EM 240 E 45%, RESPECTIVAMENTE.

3.4 COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DA FARINHA, SOPA E CONTROLE

A COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS TOTAIS DA FARINHA, SOPA E CONTROLE SÃO APRESENTADOS NA TABELA 4.

FOI ENCONTRADO UM TOTAL DE 36 COMPONENTES NOS LIPÍDIOS TOTAIS PARA A FARINHA, SENDO 31 COMPONENTES IDENTIFICADOS COMO ÁCIDOS GRAXOS, DENTRE ESTES OS MAJORITÁRIOS FORAM OS ÁCIDOS PALMÍTICO (16:0), OLÉICO (18:1N-9) E LNA, ESTES ÁCIDOS TAMBÉM FORAM PREDOMINANTES NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE CABEÇAS DE TILÁPIA JUVENIS ENCONTRADOS POR VISENTAINER ET AL.20 E EM FILÉS DE TILÁPIA ADULTAS22.

NA SOPA, FORAM IDENTIFICADOS 31 ÁCIDOS GRAXOS, SENDO ESTES OS MESMOS DAQUELES EXISTENTES NA FARINHA, NO ENTANTO HOUVE ALTERAÇÃO NA PORCENTAGEM DE TODOS OS ÁCIDOS ANALISADOS DEVIDO À METODOLOGIA DA NORMALIZAÇÃO DE ÁREA. NO CONTROLE, FOI IDENTIFICADO UM TOTAL DE 22 ÁCIDOS GRAXOS, SENDO COMUNS AOS ENCONTRADOS NA FARINHA E NA SOPA, NO ENTANTO UM TOTAL DE 9 ÁCIDOS NÃO FOI DETECTADO.

AS PORCENTAGENS DA MAIORIA DOS ÁCIDOS GRAXOS ENCONTRADOS NA SOPA E NO CONTROLE APRESENTARAM DIFERENÇA SIGNIFICATIVA, EXCETO PARA OS ÁCIDOS GRAXOS 18:0, 18:1N-9, 18:1N-5, 20:0 E 20:1N-9. OS ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA LONGA EPA E DHA NÃO FORAM DETECTADOS NO CONTROLE, ISTO OCORREU DEVIDO À INEXISTÊNCIA DE INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL UTILIZADOS NA SUA PREPARAÇÃO.

A INCLUSÃO DA FARINHA NA ELABORAÇÃO DA SOPA ESTABELECEU UM AUMENTO NA PORCENTAGEM DE TODO O ÁCIDO ÔMEGA-3. A PORCENTAGEM RELATIVA DO ÁCIDO LNA FOI SUPERIOR NA SOPA EM RELAÇÃO AO CONTROLE, NO ENTANTO EM RELAÇÃO À PORCENTAGEM RELATIVA DE LA, HOUVE UMA INVERSÃO, COM MAIOR PORCENTAGEM PARA O CONTROLE. ISTO OCORREU DEVIDO À CONTRIBUIÇÃO PROVENIENTE DO ÓLEO DE SOJA QUE É UMA FONTE RICA EM ÁCIDO LINOLÉICO12.

O CONTROLE APRESENTOU UM ELEVADO TEOR DO ÁCIDO LINOLÉICO (48,22%), QUANDO COMPARADO COM A SOPA (42,63%) E ASSIM ELEVOU O VALOR DO SOMATÓRIO DOS ÁCIDOS N-6 (48,33%). NO ENTANTO, EM RELAÇÃO AO SOMATÓRIO DE ÁCIDOS GRAXOS N-3, A SOPA APRESENTOU VALOR DE 2,25%, VALOR MUITO SUPERIOR AO ENCONTRADO NO CONTROLE 1,06%.

CONFORME O DEPARTAMENTO DE SAÚDE DA INGLATERRA, OS ALIMENTOS COM VALORES DA RAZÃO AGPI/AGS SUPERIORES A 0,45 SÃO BENÉFICOS NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES. NESTE SENTIDO, A SOPA COM VALOR PARA A RAZÃO AGPI/AGS DE 2,93 É CONSIDERADA UM ALIMENTO BENÉFICO PARA A SAÚDE HUMANA.

4 CONCLUSÕES

A FARINHA DE CABEÇA DE TILÁPIA É UM RESÍDUO QUE APRESENTA UM EXCELENTE VALOR NUTRITIVO, DEVIDO AO SEU ELEVADO TEOR PROTÉICO, CINZAS (MINERAIS) E ALTAMENTE ENERGÉTICA, DEVIDO AO ELEVADO TEOR DE LIPÍDIOS.

A INCLUSÃO DA FARINHA NA ELABORAÇÃO DA SOPA AUMENTOU A CONCENTRAÇÃO DE TODOS OS ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3, ESPECIALMENTE DOS ÁCIDOS LNA, EPA E DHA.

A FARINHA ELABORADA SOB A FORMA DE SOPA APRESENTOU EXCELENTE ACEITAÇÃO PELOS ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL E, DESTA FORMA, PODE SER RECOMENDADA PARA A MERENDA ESCOLAR.

SENDO ASSIM, CABEÇAS DE TILÁPIA, PODEM SER UTILIZADAS COMO MATÉRIA-PRIMA DE BAIXO CUSTO PARA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, AGREGANDO ASSIM MAIOR VALOR AOS RESÍDUOS DE PEIXES E DIMINUINDO A POLUIÇÃO AMBIENTAL.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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COMO FAZER LINGÜIÇA DE PEIXE

A LINGÜIÇA DE PEIXE PREPARA-SE COMO QUEM FAZ LINGÜIÇA DE PORCO: CARNE DE PEIXE, TOUCINHO MOÍDO E TEMPEROS.

É NECESSÁRIO SABER AS MEDIDAS  CERTAS PARA A LINGÜIÇA FICAR DE BOA QUALIDADE E SOBRE ISSO IREMOS DESCREVER AGORA.

MATÉRIA-PRIMA

PRIMÁRIA: PEIXE

SECUNDÁRIA: SAL, TOUCINHO, CONDIMENTOS E TRIPAS DE PORCO.

A LINGÜIÇA DE PEIXE É UM PRODUTO QUE SE PODE OBTER A PARTIR DA CARNE DO PEIXE, PRINCIPALMENTE DOS PEIXES DE BAIXO VALOR COMERCIAL, COMO POR EXEMPLO, ALGUMAS ESPÉCIES DE ÁGUA DOCE. A LINGÜIÇA É UMA FORMA DE CONSERVAÇÃO DE PEIXE POR UM PERÍODO MAIOR, DESDE QUE SEJA ARMAZENADA EM REFRIGERADOR ATÉ O CONSUMO.

PREPARO DA LINGÜIÇA

MÚSCULO DE PEIXE E TOUCINHO FRESCO OU DEFUMADO MOÍDOS, SAL, CONDIMENTOS COMO PIMENTA, NOZ MOSCADA, SEMENTE DE COENTRO EM PÓ, COLORAU, COMINHO EM PÓ, CRAVO, CANELA, ETC..., DE ACORDO COM OS HÁBITOS DE CADA REGIÃO.

FORMULAÇÃO

PARA CADA 10 KG DE PEIXE TRITURADO, UTILIZAM-SE:

3 KG DE TOUCINHO

1 KG DE SAL DE COZINHA

20G DE PIMENTA DO REINO

20G DE TEMPERO COMPLETO SEM PIMENTA

20G DE COLORAU

20G NOZ MOSCADA

20G DE COMINHO EM PÓ

PROCEDIMENTO

RETIRE A CARNE DO PEIXE SEM ESPINHAS E TRITURE NO MOINHO. EM SEGUIDA, TRITURE O TOUCINHO, QUE DEVE ESTAR CONGELADO PARA FACILITAR A UTILIZAÇÃO DO MOINHO. MISTURE AO TOUCINHO, EM UM RECIPIENTE LIMPO E ADICIONE OS TEMPEROS, MEXENDO TUDO MUITO BEM.

PARA FAZER O EMBUTIMENTO UTILIZE TRIPAS DE PORCO BEM LAVADAS, SEM GORDURAS E SEM DEFEITOS NA PELÍCULA. COLOQUE A MASSA NO INTERIOR DA TRIPA COM O AUXÍLIO DE UM FUNIL OU DE UMA EMBUTIDEIRA E AMARRE COM BARBANTE FORMANDO AS LINGÜIÇAS DO TAMANHO DESEJADO.

EMBALE AS LINGÜIÇAS EM SACOS PLÁSTICOS E ACONDICIONE EM CONGELADOR, ATÉ CONSUMIR.

FONTE – INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO – CENTEC

PLÁSTICO DE ESCAMA DE PEIXE

DÉBORA SPITZCOVSKY 7 DE SETEMBRO DE 2011

QUE TAL PRODUZIR QUALQUER TIPO DE OBJETO PLÁSTICO – DE ESCOVAS DE DENTE A BRINQUEDOS INFANTIS – USANDO, APENAS, ESCAMAS DE PEIXE? ESSA FOI A IDEIA DEFENDIDA PELO DESIGNER INGLÊS ERIK DE LAURENS*, DURANTE SEU PROJETO DE CONCLUSÃO DE CURSO NA ROYAL COLLEGE OF ART, E PASME: ELE FOI APROVADO COM LOUVOR!

APAIXONADO PELO MAR DESDE CRIANÇA, LAURENS FOI PESQUISAR NOS OCEANOS ALGO QUE O AJUDASSE A CRIAR PRODUTOS DE PLÁSTICO MENOS IMPACTANTES PARA O PLANETA E ENCONTROU NOS PEIXES A RESPOSTA QUE PROCURAVA. SEGUNDO SUAS PESQUISAS, AS ESCAMAS DESSES ANIMAIS POSSUEM PROPRIEDADES QUE PERMITEM USÁ-LAS COMO PLÁSTICO, SE SUBMETIDAS A BANHOS DE CALOR E ALTA PRESSÃO.

A IDEIA É QUE TODA A MATÉRIA-PRIMA NECESSÁRIA PARA A PRODUÇÃO DO NOVO PLÁSTICO SEJA FORNECIDA PELA INDÚSTRIA DE PESCADO, QUE DESCARTA, DIARIAMENTE, QUILOS E MAIS QUILOS DE ESCAMAS AO LIMPAR OS PEIXES PARA VENDÊ-LOS PARA CONSUMO.

PARA O TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO, LAURENS USOU AS ESCAMAS PARA CRIAR COPOS, ARMAÇÕES DE ÓCULOS DE GRAU E MERGULHO E ALGUNS OBJETOS DE DECORAÇÃO – SEGUNDO ELE, O COLORIDO DOS PRODUTOS FICA POR CONTA DE CORANTES NATURAIS. AGORA, ELE BUSCA PATROCÍNIO PARA DAR CONTINUIDADE AO TRABALHO. 

DIVULGAÇÃO  

WWF-BRASIL EM AÇÃO

VOCÊ EM AÇÃO

SALA DE IMPRENSA MULHERES AUMENTAM RENDA COM ARTESANATO USANDO PRODUTOS NATURAIS

11 NOVEMBRO 2005

“MEU SONHO É CONSEGUIR TIRAR UNS R$ 400 POR MÊS NA ASSOCIAÇÃO DE PROCESSAMENTO DE COURO DE PEIXE, SER INDEPENDENTE E AINDA PODER AJUDAR EM CASA”, DIZ WANIA ALECRIM DE LIMA, 38 ANOS. COMO MUITAS MULHERES DA PEQUENA CORUMBÁ, CIDADE DE MATO GROSSO DO SUL, ELA SE CASOU AOS 15 ANOS COM UM PESCADOR DA REGIÃO. TEVE QUATRO FILHOS E DURANTE MUITO TEMPO FOI DONA-DE-CASA, CHEGANDO APENAS A FAZER UMAS FAXINAS EM OUTRAS CASAS PARA COMPLEMENTAR A RENDA NA ÉPOCA EM QUE A PESCA NA REGIÃO É PROIBIDA (DE NOVEMBRO A JANEIRO) PARA OS PEIXES SE REPRODUZIREM.

MUITAS VEZES, O MARIDO TINHA QUE DEIXAR A FAMÍLIA NESSA ÉPOCA DO ANO PARA TRABALHAR EM COLHEITAS. “A GENTE PASSAVA MUITA NECESSIDADE. ERA DIFÍCIL PODER DAR SOMENTE O ALMOÇO PARA ELES E SABER QUE IRIAM DORMIR COM FOME”, LEMBRA WANIA.

EM CORUMBÁ, 70% DOS PESCADORES SÃO ANALFABETOS, A RENDA MÉDIA FAMILIAR É DE R$ 226 E A PRINCIPAL ATIVIDADE ECONÔMICA DA REGIÃO É A PESCA. ANTES DE SURGIR A ASSOCIAÇÃO QUE APROVEITA TODO O PEIXE, DESDE ESPINHAS, ATÉ O COURO E A CARNE, O DESPERDÍCIO DE MATERIAL PARA ARTESANATO ERA MUITO GRANDE. AS PESSOAS NÃO SABIAM COMO APROVEITAR OS RESTOS DO PEIXE PARA AUMENTAR A RENDA. HOJE O PEIXE SE TRANSFORMA EM MANTAS, AGENDAS E ATÉ PORTA-CELULARES.

WANIA FEZ UM CURSO DE CAPACITAÇÃO E APRENDEU A CURTIR O COURO DO PEIXE, MANUSEAR O MATERIAL E FAZER LINDOS TRABALHOS MANUAIS. APRENDEU ATÉ A COZINHAR PRATOS NOVOS PARA APROVEITAR TODO O PEIXE. COM ISSO, SUA REALIDADE ESTÁ MUDANDO. HOJE ELA COMPRA PEIXES E OS PROCESSA JUNTO COM OUTRAS MULHERES DA ASSOCIAÇÃO AMOR-PEIXE, DE CORUMBÁ.

O PROJETO COMEÇOU HÁ TRÊS ANOS, QUANDO UMA PESQUISADORA RESOLVEU DAR UM CURSO DE MANUSEIO DE COURO DE PEIXE PARA AS MULHERES DOS PESCADORES LOCAIS. HOJE ELAS CURTEM O COURO, FAZEM PEÇAS ARTESANAIS COM O COURO DO PEIXE E AINDA COZINHAM E CONGELAM PRATOS TÍPICOS DA REGIÃO PARA VENDER PARA TURISTAS QUE PASSAM PELA CIDADE. A OFICINA FUNCIONA NUMA CASA DE ARTESÃOS, UM DOS ATRATIVOS TURÍSTICOS DE CORUMBÁ. “AS PESSOAS ADORAM NOS VER TRABALHANDO”, COMENTA WANDA.

ALÉM DO TRABALHO, WANIA TAMBÉM COMEÇOU A SE INTERESSAR PELOS ESTUDOS. QUANDO SE CASOU, HAVIA PARADO DE ESTUDAR NA OITAVA SÉRIE DO ENSINO FUNDAMENTAL. HOJE, CURSA O SEGUNDO ANO DE ZOOTECNIA.

ASSIM COMO WÂNIA, MUITAS OUTRAS MULHERES DE CORUMBÁ, MIRANDA E COXIM, OUTRAS DUAS CIDADES DE MATO GROSSO DO SUL, COMEÇARAM A MUDAR SUAS VIDAS E ADQUIRIR AUTO-ESTIMA POR CAUSA DESSE PROJETO APOIADO PELO WWF-BRASIL. ALÉM DAS OFICINAS DE ARTESANATO COM COURO DE PEIXE, HÁ AINDA O PROGRAMA “PESCANDO LETRAS”, QUE ENSINA ADULTOS E CRIANÇAS DA REGIÃO A LER E A ESCREVER.

POR ENQUANTO, AS PEÇAS AINDA SÃO VENDIDAS APENAS NO BRASIL, EM PEQUENA ESCALA. MAS A CAPACIDADE DE PRODUÇÃO ESTÁ AUMENTANDO GRADUALMENTE. A INTENÇÃO É QUE OS PARCEIROS QUE APOIAM O PROGRAMA SE JUNTEM E CONSIGAM CURSOS DE DESIGN E ADMINISTRAÇÃO PARA QUE A COOPERATIVA CRESÇA E, NO FUTURO, OS PRODUTOS POSSAM SER CONHECIDOS TAMBÉM FORA DO BRASIL.

A ASSOCIAÇÃO CONTA COM O APOIO DO WWF-BRASIL, POR MEIO DO PROGRAMA PANTANAL PARA SEMPRE. HÁ AINDA OUTRAS DUAS ASSOCIAÇÕES QUE SÃO APOIADAS PELO PROGRAMA: ART-PEIXE, EM MIRANDA, E AR-PEIXE, EM COXIM. GOSTOU DESTE ARTIGO?

CERTAMENTE MUITAS DAS COISAS QUE COBRAMOS QUE O GOVERNO FAÇA POR NÓS, PODERÍAMOS NÓS MESMOS REALIZAR, O PROBLEMA É QUE NEM SEMPRE SABEMOS COMO. UMA DELAS É A RECICLAGEM DO LIXO ORGÂNICO, QUE NÃO É MUITO COMENTADA, MAS QUE PODE DE UMA FORMA MUITO SIMPLES, NO MÍNIMO REDUZIR ALGUNS PROBLEMAS AMBIENTAIS E DE SAÚDE. A INTENÇÃO DESTE MANUAL É DE DIVULGAR O MÉTODO DE RECICLAGEM EM PEQUENA ESCALA, EM UMA ÉPOCA ONDE A REGRA COMUM E DITA RACIONAL É ENTERRAR O LIXO, SEGUINDO O VELHO DITADO: “O QUE OS OLHOS NÃO VÊEM O CORAÇÃO NÃO SENTE”. MAS O CORAÇÃO SENTE, JUNTO O FÍGADO, RINS, CÉREBRO E SISTEMA REPRODUTIVO, A AÇÃO DE PRODUTOS TÓXICOS QUE CONTAMINAM A ÁGUA QUE BEBEMOS, PRODUTOS ESTES DERIVADOS DOS LIXÕES, E QUE INCLUEM INSETICIDAS, METAIS PESADOS E PRODUTOS DE LIMPEZA. PORTANTO, ENQUANTO NÃO FIZERMOS ALGUMA COISA CONTINUAREMOS BEBENDO ÁGUA CONTAMINADA, E SABEMOS QUE O GOVERNO NÃO ESTÁ NEM UM POUCO INTERESSADO NA NOSSA SAÚDE E UM EXEMPLO DISSO É O DESCASO NO SISTEMA PÚBLICO DE SAÚDE (OU DE DOENÇA). VOCÊ PODE ESTAR PENSANDO: “QUE MAL CAUSA ESTE TIPO DE LIXO?”. O LIXO ORGÂNICO É COMPOSTO PRINCIPALMENTE POR ÁGUA (EX. 98% DO PESO DE UMA FOLHA DE ALFACE É ÁGUA), ASSIM QUANDO ELE SE DECOMPÕE NOS LIXÕES PARTE DESTA ÁGUA ESCORRE, O QUE É CHAMADO DE CHORUME. ESTE CHORUME DESCE LEVANDO CONSIGO OUTROS MATERIAIS QUE ESTÃO NAQUELE MEIO (VENENOS, PRODUTOS DE LIMPEZA..) ATÉ ATINGIR O LENÇOL FREÁTICO QUE DEPOIS FORMARÁ OS RIOS DE ONDE PEGAMOS A ÁGUA POLUÍDA PARA BEBER. DEVIDO À BOA ACEITAÇÃO DO MÉTODO DE COMPOSTAGEM CASEIRA NA PRIMEIRA EDIÇÃO, O QUE MOSTRA O INTERESSE DE MUITAS PESSOAS EM PRESERVAR O LOCAL ONDE VIVE, ESTE SIMPLES MANUAL FOI REVISTO, SENDO CORRIGIDOS PEQUENOS ERROS, MAS MANTENDO SEU CARÁTER PRÁTICO. ABORDANDO MÉTODOS DE COMPOSTAGEM EM PEQUENA ESCALA, ELE SUGERE UM MODELO DE COMPOSTAGEM REAPROVEITANDO RESÍDUOS SÓLIDOS DOMÉSTICOS (RESTOS DE VEGETAIS E ANIMAIS, COMO FOLHAS, CASCAS, MIÚDOS, ETC.) A FIM DE PRODUZIR ADUBOS ORGÂNICOS. O “CAIXÃO NEOZELANDÊS” É EMPREGADO, VISANDO SEMPRE FACILITAR O PROCESSO E INCENTIVAR SUA PRÁTICA, PRINCIPALMENTE EM ÁREA URBANA.

O QUE É COMPOSTAGEM CASEIRA?

¨ É UM PROCESSO DESENVOLVIDO PARA APROVEITAR RESTOS DE VEGETAIS E ANIMAIS, CHAMADO DE MATÉRIA ORGÂNICA, OS QUAIS DEIXAM DE SER JOGADOS NO LIXO, E SE TORNAM ADUBOS;¨ PARA ISSO, PODE-SE USAR UMA CAIXA FEITA DE RIPAS DE MADEIRA, CHAMADO DE CAIXÃO NEOZELANDÊS; CASO NÃO QUEIRA FAZER O CAIXÃO, PODE CAVAR UM BURACO NO CHÃO, DESDE QUE EM LOCAL ALTO E QUE NÃO PEGUE CHUVA, SENÃO ENCHERÁ DE ÁGUA;¨ ESTES RESÍDUOS SÃO DECOMPOSTOS NATURALMENTE POR BACTÉRIAS AERÓBIAS, OU SEJA, QUE NECESSITAM DE OXIGÊNIO PARA DEIXAR A MATÉRIA ORGÂNICA EM PEDAÇOS BEM PEQUENOS;¨ PARA SE OBTER UM COMPOSTO, PRECISA-SE APENAS DE ALGUNS CUIDADOS SIMPLES.

O QUE VAI PRECISAR

PRECISA-SE DE POUCOS MATERIAIS PARA CONFECCIONAR A CAIXA. O MATERIAL PODE SER ADQUIRIDO DE SOBRAS DE RIPAS DE CONSTRUÇÃO, DESDE QUE PRÓXIMO DO TAMANHO DESCRITO. TAMBÉM PODE SER COMPRADO EM MADEIREIRAS.

- 10 M DE RIPAS COM 7 CM DE LARGURA;

- 4 M DE SARRAFOS PARA FIXAR AS RIPAS;

- PREGOS;

- CORDÕES PARA AMARRAR A CAIXA.

OBS.: É POSSÍVEL USAR AO INVÉS DA CAIXA, UM BURACO NO CHÃO, COM APROXIMADAMENTE 50CM DE PROFUNDIDADE E TAMBÉM 50CM DE LARGURA. PODE AINDA COBRI-LO COM UMA TAMPA DE MADEIRA. DESTA MANEIRA É MAIS PRÁTICO, MAS PODE DEMORAR UM POUCO MAIS PARA O COMPOSTO FICAR PRONTO, DEVIDO TER MENOR VENTILAÇÃO.

PORQUE PRATICAR A COMPOSTAGEM?

MOTIVOS: ¨O CIDADÃO ESTARÁ DESTINANDO SEU LIXO ORGÂNICO PARA UM FIM ADEQUADO, E NÃO APENAS JOGANDO NOS LIXÕES;¨..."PRESERVARÁ O MEIO AMBIENTE, COMO OS MANANCIAIS DE ÁGUA;¨ TERÁ UM ADUBO “GRATUITO” PARA COLOCAR NA SUA HORTA, JARDIM, VASOS, ETC.

O QUE É COMPOSTÁVEL?

COMPOSTÁVEL

CASCAS DE FRUTAS

FOLHAS

RESTOS DE COMIDA

MIÚDOS DE ANIMAIS

ESTERCO

BORRA-DE-CAFÉ

NÃO-COMPOSTÁVEL

PLÁSTICOS

VIDROS

TECIDO

COURO

MADEIRA

METAIS

ISOPOR

PASSO A PASSO

CONFECÇÃO DA CAIXA:

1.CORTE AS RIPAS DE 7CM DE LARGURA EM PEDAÇOS DE 50CM DE COMPRIMENTO;

2.CORTE OS SARRAFOS EM PEDAÇOS DE 50CM DE COMPRIMENTO;

3.PREGUE 5 SARRAFOS DEIXANDO UM ESPAÇO DE 3CM ENTRE ELES;

4.REPITA ESTA OPERAÇÃO PARA OBTER 4 PARTES IGUAIS;

5.PRENDA ELES DE MODO QUE FIQUEM SEMELHANTES A UM ENGRADADO SEM FUNDO;

(ERA PRA TER UMA IMAGEM AQUI MAS NAO CONSEGUI COLOCAR, PORTANTO, INVENTEM COM BASE NO QUE LERAM :P)

ESCOLHA DO LOCAL:

ATENÇÃO: SE BEM CONDUZIDO, A COMPOSTAGEM NÃO ATRAIRÁ MOSCAS E NÃO PRODUZIRÁ MAL-CHEIRO, MAS PARA EVITAR INCONVENIENTES, E PRODUZIR UM ADUBO COM QUALIDADE, SUGERIMOS:¨ DISPOR A CAIXA EM LOCAL AREJADO, UM POUCO AFASTADO DE COZINHAS;¨ DEVE SER COLOCADO SOBRE CHÃO CIMENTADO OU SOBRE A TERRA, MAS NESSE CASO, RECOMENDA-SE COLOCA-LO SOBRE UMA LONA PLÁSTICA, EVITANDO A PERDA DE NUTRIENTES QUANDO ELE É MOLHADO, E QUE SEJA O DOBRO DO SEU TAMANHO, PARA COBRIR A CAIXA EM DIAS DE CHUVA;¨ O LOCAL NÃO PODE PEGAR SOL INTENSO, PARA NÃO ESQUENTAR AINDA MAIS, O QUE CAUSARIA A PERDA DOS ORGANISMOS QUE ESTÃO DECOMPONDO OS RESTOS VEGETAIS E ANIMAIS (SUBSTRATO);¨ NÃO PODE PEGAR CHUVA DIRETA, PARA NÃO ENCHARCAR O SUBSTRATO, O QUE PROVOCARIA MAU-CHEIRO E ATRAIRIA MOSCAS.

INICIANDO A COMPOSTAGEM:

COM A CAIXA PRONTA E EM LOCAL ADEQUADO, INICIA O PROCESSO PROPRIAMENTE DITO. O ADUBO ESTARÁ PRONTODE 60 A 90 DIAS APÓS O INICIO DA FERMENTAÇÃO. PARA ISSO, ENCHE-SE A CAIXA DA SEGUINTE FORMA:

1. NO FUNDO DA CAIXA, COLOCA-SE CERCA DE 2CM DE CAPIM PICADO, PODE-SE UTILIZAR A GRAMA CORTADA, OU RESTOS DE FOLHAS;

2. COLOCAM-SE OS RESÍDUOS INDISCRIMINADAMENTE, PROCURANDO OBTER TRÊS VOLUMES DE RESTOS VEGETAIS PARA CADA VOLUME DE RESTOS ANIMAIS;

3. COMO RESTOS ANIMAIS PODE-SE USAR MIÚDOS DE AVES, RESTOS DE PEIXES OU ESTERCO, OU AINDA TERRA DE JARDIM;

4. DEVE-SE COLOCAR UMA CAMADA DE TERRA COM CERCA DE 2CM DE ESPESSURA A CADA TRÊS DIAS;

5. APÓS O ENCHIMENTO DO CAIXOTE, DEVE-SE OBSERVAR SE A FERMENTAÇÃO ESTÁ OCORRENDO. ISTO PODE SE PERCEBER PELO CALOR QUE É PRODUZIDO NO COMPOSTO. ESSE PROCESSO É NATURAL E INDICA UM BOM FUNCIONAMENTO DO SISTEMA;

6. CASO O COMPOSTO ESTEJA MUITO SECO, OS MICROORGANISMOS NÃO CONSEGUIRÃO DECOMPÔ-LO, ENTÃO SE RECOMENDA REGAR, MAS SEM ENCHARCAR E ESCORRER ÁGUA (CHORUME);

CONDIÇÕES DO COMPOSTO:UMA MANEIRA SIMPLES DE SABER SE É NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA, É INTRODUZIR UMA VARA DE MADEIRA NA PILHA E DEIXAR PERMANENTEMENTE. VERIFIQUE PERIODICAMENTE SE ESTÁ:

- FRIA E MOLHADA: NÃO ESTÁ HAVENDO FERMENTAÇÃO. PROVAVELMENTE POR EXCESSO DE ÁGUA. REVIRE OCOMPOSTO E NÃO MOLHE;

- LEVEMENTE MORNA E SECA, COM FILAMENTOS BRANCOS: A PILHA NECESSITA DE UM POUCO MAIS DE ÁGUA;

- QUENTE, ÚMIDA E MANCHADA DE PARDO-ESCURO: ASCONDIÇÕES ESTÃO CORRETAS; LIVRE DE “BARRO PRETO”, COM CHEIRO DE MOFO, PODENDO SER INTRODUZIDA COM FACILIDADE NA PILHA DE VOLTA: O COMPOSTO ESTÁ PRONTO. ESTE PONTO SERÁ ALCANÇADO DE 60 A 90 DIAS APÓS O INÍCIO DA FERMENTAÇÃO. PARA APROVEITAR ESTE PERÍODO, PODE-SE REVEZAR DUAS CAIXAS, ENQUANTO UMA ESTARÁ FERMENTANDO, NA OUTRA SE FORMARÁ UMA NOVA PILHA.

DESTINO DO COMPOSTO

PARABÉNS! VOCÊ CONSEGUIU PRATICAR A COMPOSTAGEM E PREPAROU SEU COMPOSTO, AGORA RESTA SABER COMO SE BENEFICIAR DESTE PRODUTO. COMO A PRODUÇÃO É PEQUENA, DIFICILMENTE SERÁ VANTAJOSO PRODUZIR UM COMPOSTO EM GRANDE ESCALA. PARA ESTE FIM, PODEM-SE AMPLIAR AS PROPORÇÕES BUSCANDO MAIS MATÉRIA-PRIMA JUNTO AOS VIZINHOS OU NA ASSOCIAÇÃO DE MORADORES DO BAIRRO E LOCAIS APROPRIADOS PARA ISTO. E TAMBÉM SERIA INTERESSANTE BUSCAR INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES EM TEXTOS/LIVROS QUE ENSINAM A COMPOSTAGEM EM MAIORES ESCALAS. O COMPOSTO PRODUZIDO NO DOMICÍLIO PODE SERA PLICADO EM HORTAS, JARDINS OU VASOS, AUMENTANDO A PRODUTIVIDADE E A QUALIDADE DAS FRUTAS E VERDURAS. MAS ANTES, TENHA CERTEZA QUE ELE JÁ FOI TOTALMENTE DECOMPOSTO, POIS SENÃO PODE CAUSAR TOXIDEZ ÀS PLANTAS. FAZ-SE UMA MISTURA COM AS SEGUINTES PROPORÇÕES:

- 1 PARTE DE ADUBO (COMPOSTO);

- 1 PARTE DE AREIA;

- 2 PARTES DE TERRA.

CASO VOCÊ JÁ TENHA ADUBADO TODAS AS SUAS PLANTAS, OU VOCÊ NÃO AS POSSUI, NÃO PRECISA DEIXAR DE PRATICAR A COMPOSTAGEM, POIS O ADUBO TEM MUITAS QUALIDADES E NÃO HAVERÁ QUEM NÃO QUEIRA. ASSIM,VOCÊ PODE DOAR A UM PARENTE OU VIZINHO, OU ENTÃO ADUBAR UMA ÁRVORE NA SUA RUA OU PRÓXIMO A SUA CASA, DEIXANDO O AMBIENTE MAIS SAUDÁVEL E BONITO.

PARA SABER MAIS...

AQUI ESTÃO ALGUMAS SUGESTÕES PARA MAIS INFORMAÇÕES SOBRE COMPOSTAGEM:  LIVRO “FERTILIZANTES ORGÂNICOS”, EDMAR JOSÉ KIEHL. EDITORA AGRONÔMICA CERES. 1985.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

KIEHL, E. J. FERTILIZANTES ORGÂNICOS. PIRACICABA: EDITORA AGRONÔMICA CERES, 1985.

ESTE MANUAL FOI ELABORADO POR: RICARDO, GUILHERME, JADER

CONTATO: CACOSSUBURBANOS@YAHOO.COM.BR

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POSTADO POR CULTURA BIOCÊNTRICA